黒スイーツっていかがですか?
黒のパケ作っちゃいました。
あなたはなに派?
☆見てびっくり!食べてびっくり!こんな時いかがですか。
☆黒のパケ、会社に持って行ったら話題の中心はあなた。
☆人を驚かせるちゃめっけなあなたいかがですか。
☆こだわりを持っているあの方に差し上げたら ポイントも上がっちゃうかも。
☆冷凍のまま切り分け保存ができるから、ふいのお客様でも大丈夫。
☆食通のあなたも大満足!

黒のパケはちょっと苦労しています。

流行を追いかけたわけではありません。

普段はオランダ産のココアを使っていますが、
ブラックココアという素材に惚れて作ったお菓子です。

でも難しいんですよね。

何しろ色が黒すぎてクレープを黒い鉄板に流しこんで300℃のオーブンで焼くので、ちょっと油断すると焦げたのも、ちょうどいい具合のも見分けがつかなくなるんです。

ですから黒のクレープを焼く場合気が抜けません(笑)

でもホントにおいしんです。!



パケって何?
何層にも重ねたパケはこんな風に作ります。

アーモンドのカステラ
ガナッシュクリームだよ〜〜〜
クリームぬりぬり
七層にサンド・・・
300℃で薄く焼き上げたクレープ生地で包み込んではい出来上がり !


当店だけの創作オリジナル!!

パケって面白い名前でしょう。

でもパケは昔からあるお菓子でフランス語のpaquet(包むという意味です)からきています。

最初はカステラの間にカスタードとかドライフルーツでサンドしたものをラングドッシャー生地などで包んで出してました。

ある日チョコレートケーキを試作中にこれはいけるかもとピンとひらめいたんですね。!!

でも普通の生地で包んでもつまらないと思いいろいろ試した結果今の形に落ち着いたんです。

クレープは36cm×40cmの鉄板で焼いています。

見た目はパリッと固そうに見えますが、とてもやわらかくアーモンドとチョコに非常にあいますよ。

冷凍のままでもとってもおいしいですよ・・・



RAB まつりに参加します!
9月8日・9日にアスパムで開催!
ごま六ともちろん黒のパケも販売します!















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